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2009.12.29 *Tue

大根のビール漬けと自家製カクテキ

去年ブログでアップしたら、反響が大きかった大根のビール漬け。

大根の旬であるこの時期に作るととても美味しいです。

そして、今回大根でキムチ・・・・カクテキを作ってみました。
0912227.jpg
ちょっと辛めだったので、次回は唐辛子を控えめに、ハチミツを多めに入れてみようと思います。

キムチもおうちで出来るんだ~と感激です。


大根のビール漬け・・・・再掲しておきます。


  大根    3本        1本    (1本は約1kgくらい)

  砂糖    500g      166g

  塩     1/2カップ     33cc

  酢     1/2カップ     33cc

  ビール   175ml      58ml   (多目でも可)

  ゆず     適量       適量    (皮は細切りにし実も絞って入れる)


大根の皮をむいていちょう切りにして、上の材料に付け込むだけです。

はじめはちょっと水分が少ない感じですが、しばらくすると大根から水分が出て、

水量がかなり増えます。

なので、大き目のタッパーもしくは、ジップロックのようなものに入れておくと良いと思います。

冷蔵庫で保存して、半日くらいから美味しくいただけます。

何日経っても、しなっとせずに、パリパリとしています。

うちにはビールは無いので、発泡酒のレベルで作りましたが、全然問題ありません。



そして今回作ったカクテキ

 大根   500g
 大根の葉
 塩    大根の重さ(大根+葉)の3%
 
 にら   1/2束

 水      1/3カップ
 アミの塩辛  大さじ1と1/2・・・普通にスーパーで売ってました。

 にんにくのすりおろし  小さじ2
 しょうがのすりおろし  小さじ2
 りんごのすりおろし   1/4個
 粉唐辛子        1/3カップ
 はちみつ        大さじ1
 すりごま        大さじ1
 塩           小さじ1


大根は角切りにして、葉っぱ共に塩でまぶしてしばらく置いてから水で洗い水気をしっかりと絞る。

あとは全部をよくかき混ぜて冷蔵庫で保存。




冷蔵庫の整理を始めて、カクテキを使って作ったキムチチャーハン。
0912281.jpg
味付け海苔で巻いて食べたら涙が出るほど美味しかった。

こんなに作ったのに、完食。


豚肉なくても美味しかった・・・・鶏の皮があったので、こんがり焼いて細かく切って、

肉の替わりに入れました(笑)
0912282.jpg
焦げたところもまたまいう~。


卵をごま油で強火で炒めて取り出しておきます。

残り物の鶏の皮の焼いたものと、エリンギをごま油で炒めて、ご飯を入れて炒めます。

カクテキを入れて、味の決め手は焼肉のタレ。

味が決まれば炒めた卵を入れて出来上がりです~ぅ。



普通白菜のキムチで豚キムチチャーハンを作ると思いますが、大根のカクテキで作った

豚無しのチャーハンもめっちゃおすすめでございます。


レシピブログに参加しています


こちらは穏やかな年末を過ごしております。

皆様の場所はいかがでしょうか?

だいたいの大掃除も終わり、さてさて、明日は次女の誕生日、あさって大晦日はおせちの支度と、

キッチンにこもるいつもの年末がやってきました。


大変だけど、これもまた幸せです。

平凡な日々をありがとう。


                  i14.gif

友人から、WOWWOWのマッキーの録画したブルーレイが届きました。

恐ろしいです。

めちゃくちゃ、写ってます。

自分で見ていて赤面です。


こんなアホな顔してライブ見てたのね。

パパさんとギャーギャー言いながら、ブルーレイと一時停止したりして、おかしな中年夫婦を

チェックしてしまいましたとさ。


サンタさんの帽子をかぶっていけばよかったわ~(笑)

以上、ご報告まで。



CATEGORY : 料理

COMMENT

お久しぶりです。

σ(・・*)ワタシも マッキーさんのwowowライブ、観させて頂きました^^
先日は、ミュージックラバーで特集されていましたよね。
tomorin。さん、観ていらっしゃるかな~?って思っていました。

さて。
今年も残すところ2日となりました。

2009年。
大変お世話になり、ありがとうございました。来年も、どうぞよろしくお願い致します☆

では。
よい年をお迎え下さいマセ。
2009/12/30(水) 15:58:28 | URL | aloha #CjlWd7YA [Edit
こんにちは

私は白菜のキムチよりもカクテキの方が
好きなので、お手製のカクテキ、すごく美味しそうです!!

キムチチャーハンも良いですね~i-179
鶏皮が入っているのも珍しくて美味しそう♥

マッキーのコンサートに行かれたんですね!
国際フォーラムの辺りって風景が綺麗ですよね^^
映像に写ってらっしゃるんですねi-189
すごい~^^
好きなアーティストの方の映像に一緒に残れるのって
幸せですよねえ^m^

今年も仲良くして下さって、ありがとうございましたi-260
来年もどうぞよろしくお願い致しますi-265

ではでは
良いお年をお迎え下さいね!v-457

ポチ
2009/12/31(木) 13:08:08 | URL | やまねこ #nMYPI6HY [Edit
キムチチャーハンと味付け海苔、美味しそうで唾をゴクリ。
いいアイデアですね~おせちに飽きた時にもピッタシですね。

いつもいつも美味しいものをブログで発信されてるtomorinさん、すごいなぁ~と見ていました。
そして私の日々の生活に刺激をもらっていました。
この一年、仲良くしてくださって本当にありがとうございました。
来年もよろしくお願い致します。
良いお年をお迎えください。<(_ _)>

2009/12/31(木) 15:24:06 | URL | sora #wJuBv.hM [Edit
こんばんわ

今年も仲良くしてくださってありがとうございました。
来年も宜しくお願いします。

遊びに来ると更新されている
tomorin。さんのページに
励まされた1年でした。
ハワイの旅行記もとても楽しかったです。

良いお年をお迎えください。
2009/12/31(木) 17:22:15 | URL | nahoya #- [Edit
ワタシも白菜キムチよりカクテキのほうが好きですー。
自分で出来るんだー。でもワタシしか食べないと思うと
作り甲斐がないなー。
海苔で巻くのも美味しそう!作って・・・。
(1日中家族が居ると、1日中台所に立ってるような気が
するんです。誰か作って・・・)

今年も残すところ数時間。いろいろお世話になりました。
来年もどうぞ宜しくお願いします!
2009/12/31(木) 17:28:37 | URL | かえるのりんりん #- [Edit
お嬢さん、年末にお生まれになったんですね。
なんだかtomorinさんのとこ、いつもお誕生日みたいな気がします(笑)
チャーハンおいしそうですね。焼き肉のタレ入れるんですか。市販のキムチでもできるかしら・・・
今冷凍室になんとかしなきゃならない冷凍ごはんがいっぱいあるんですよねえ(T_T)

マッキーのライブ、うつってたんですね(笑)
似顔絵描くのに見たかったわ~~!残念です。

あとちょっとで今年も終わりますね
来年もどうぞよろしくお願いしま~~す(^。^)y-.。o○
2009/12/31(木) 19:01:45 | URL | pippy #qbIq4rIg [Edit
年の終りにコンサートと言う楽しいイベントに参加できて
良かったですね♪
1年間、本当に色々な美味しい物たちを作った、tomorin。さん。
本当にお疲れさまでした。そして楽しませていただき
ありがとうございました。

来年は、3周年を迎えますね。
私も細々とですが続けて行きますので、一緒にブログ生活楽しみましょう♪

来年もtomorin。さんご一家が、笑顔で過ごせますように☆
2009/12/31(木) 19:40:50 | URL | mon #vy4TR2to [Edit
今年も楽しいブログをありがとう~
来年もよろしくお願いします!!
2009/12/31(木) 21:48:35 | URL | mika #dvUYBDnY [Edit
ばっちり!
ご無沙汰していました。
参戦できずTVで鑑賞してましたら、tomorin。さん映ってるではないですか。驚きでした。
ご主人様、素敵ですね。スマートでv-290

3月で仕事の契約が終わります。更新しないつもりです。
フルタイムからパートタイムへ転職するつもりです。このご時世、都合よく仕事があるかなと気になりますが‥。

11月より40の手習いでviolinを始めました。とっても楽しいですe-266
来年こそ丁寧な暮らしを目標に生活します。tomorin。さんいろいろ参考にさせてくださいね。

今年ももうすぐ終わりですね。来年もよろしくお願いします。
2009/12/31(木) 23:10:50 | URL | ぐるぐる #- [Edit
管理人のみ閲覧できます
このコメントは管理人のみ閲覧できます
2009/12/31(木) 23:14:49 | | # [Edit
alohaさんへ

お久しぶりです。コメントありがとうございます。

そして、あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いします。

WOWWOWで観られたんですか?
私、見に行って、録画して、充分楽しみました。
マッキーの歌は私の心の支えなので、欠かせないものなんです。
alohaさんとmonちゃんには福山さんですよね。

大河今やってますよ。
きっと正座しながら見てらっしゃるのでは?
今年一年、毎週役者福山さんに会えて嬉しいですね。

2010/01/03(日) 20:55:44 | URL | tomorin。 #d/CpiV46 [Edit
やまねこさんへ

あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いします。

白菜キムチでチャーハンは一般的ですが、カクテキでも充分美味しかったです。
何でもチャレンジして作ることが大事なんだなって思ったり。

マッキーは本当に私を元気にしてくれます。
今回はめったにない良い席で、本当に嬉しかったです。
確認したら、あまりにもたくさん写っていたので、すごく恥ずかしいですけれど。
穴があったら入りたい気分です。
とほほほ。
2010/01/03(日) 21:00:29 | URL | tomorin。 #d/CpiV46 [Edit
soraさんへ

あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いします。

年末は冷蔵庫の中がごちゃごちゃになって、本当に大変です。
カクテキも少しずつ食べればよかったのですが、邪魔でしたので一掃する意味でチャーハンを作りました。
これはこれで、白菜で作るよりも美味しかったかもです。

そして、味の決め手はsoraさんから教えていただいた焼肉のタレです。
これは欠かせないです。
教えていただいて、本当に重宝しております。

今年も、いろいろと教えていただきたいです。
どうぞ宜しくお願いします。
2010/01/03(日) 21:03:16 | URL | tomorin。 #d/CpiV46 [Edit
nahoyaさんへ

あけましておめでとうございます。
今年もどうぞ宜しくお願いします。

見に来てくださる方がいらっしゃることが、ブログ更新の励みにもなっています。
それでも、最近は以前のように更新できなかったり。
でもそれは、それで、自分のその時のペースで出来たらいいかなあ・・・って思います。

どうぞこれからも仲良くしてくださいね。
いつかnahoyaさんが行かれるハワイのブログ楽しみにしていますよ・・・。
フラ頑張ってください!
2010/01/03(日) 21:29:23 | URL | tomorin。 #d/CpiV46 [Edit
かえるのりんりんさんへ

あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いします。

1人しか食べないと作り甲斐が無い・・・本当にそうです。
ただ、作ってみて食べさせてみてありゃ美味しいということもありました。
キムチのハードルはやっぱり高いですね。特に子供が。

一日飯炊きおばちゃんです。
本当に上げ膳据え膳で食べたいです。

りんりんさんのブログにはいつも良い刺激を受けます。
楽しい記事を待っていますね。
2010/01/03(日) 21:35:32 | URL | tomorin。 #d/CpiV46 [Edit
pippyさんへ

あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いしますね。

市販のキムチに焼肉のタレ、これはsoraさんから教えていただいたレシピです。
絶対に美味しいですので、つくってみてくださいね。
おせちに飽きたらキムチをどうぞ・・・。

10~12月はお誕生日が続くのです。
あとは長女が5月。
当分何も作りません!!!

2010/01/03(日) 21:38:20 | URL | tomorin。 #d/CpiV46 [Edit
monちゃんへ

あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いします。

こちらこそ、お忙しいmonちゃんが作るおいしいパンやお菓子にいつも刺激を受けていました。
お互いに高めあって?楽しくブログができたらいいですね。

1月の終わりで丸3年です。
細々と続けられるように頑張ります。

どうぞよろしく!
2010/01/03(日) 21:41:14 | URL | tomorin。 #d/CpiV46 [Edit
mikaさんへ

あけmしておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いします。

こちらこそmikaさんの美味しい料理やお菓子そしてめちゃくちゃ可愛いメル氏とたらおちゃんのコンビニやられっぱなしでした。

これからも楽しみにしています。
2010/01/03(日) 21:43:34 | URL | tomorin。 #d/CpiV46 [Edit
ぐるぐるママさんへ

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

ああ・・・・・・・。
どうぞ見なかったことでお願いします。
2列目がどうゆう状態なのかもわからずに・・・・。
無謀なことをブログに書いてしまいました。

いつかご一緒にマッキーのライブに行きたいですね。
今年はセレブレーションを秋にするので、それを楽しみに頑張りたいです。

自分の時間を持つってとても大切です。
バイオリンですか・・・。素敵ですね。
私はお菓子作りを習いたいなあ・・・・・。

40の手習いどころか50の手習いになりそうですが。

これからも仲良くしてください。
お願いします。
2010/01/03(日) 21:47:22 | URL | tomorin。 #d/CpiV46 [Edit
鍵付きコメントありがとうございます。

了解hしました。いつもありがとうございます。
そうそう、年賀状をありがとうございました。
素敵な一年になりますように。
2010/01/03(日) 21:48:54 | URL | tomorin。 #d/CpiV46 [Edit

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こんにちは。いらしてくださってありがとうございます。

大4と大2の娘、パパさんの4人家族です。
精神年齢は娘達とほぼ一緒。
自己満足のパンやお菓子作りと、
マッキーとSMAPが好きです。
 
気軽にコメントくださいね。
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なお、勝手ながら、誹謗、中傷、宣伝のコメントはこちらの判断で削除させていただくことがございます。
ご了承ください。



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