Sat
07/05
2008
梅仕事 もうすぐだ〜
赤しそを４束買ってきました。
一束１ｋｇ･･････今年は調子こいて４ｋｇも漬けたので、たくさんの赤しそと格闘。
水に漬けてよく洗う。
水分があると、カビが生えたりして失敗のもとなので、なんども水分を取る。
回転水切りでブンブン・・・・・。
キッチンペーパー、布巾など総動員して水分を取る。取る。取る。
赤しそ４束ってすごい量です。
１ｋｇの梅に対して、しそは2００ｇ(２０％）
しその２０％の粗塩を振って（８０ｇ）、しそをもむ。もむ。もむ。
赤い汁が出る。出る。出る。
思いっきり量が減ったしそに梅から上がっている梅酢を混ぜて発色。
梅の瓶にしそを入れて、梅雨明けまで待ちます。
一仕事後の梅の瓶。
汗と涙の保存食。
昔の人は偉かった〜。保存食をこうやって考案するなんて、ノーベル賞あげたい。
一日で、一人でするのなら、このぐらいの量が限界だと思いました。
あとは、これで梅雨明けに、お日様にあてて、しわしわになったら出来上がり。
待っててね、梅干女（うめぼしばばあ）の次女〜。
彼女のためだけではありませんが、梅仕事している時は、次女の笑顔を想像しながら、
頑張る母でございます。
梅のジャムでこれまたパウンドケーキ。
今回は全体に混ぜて後、型に流してから、梅を中心に
一列に詰めてみました。
どこを切っても、梅ジャムがもれなくごろんとしていて、美味しかったです。
仕事場の友人におすそ分け。
大絶賛していただきました。バターの貴重なときに、こんな美味しいケーキを・・・・・
と言っていただきましたが、バターじゃなくって、コンパウンドを使ったのです。
あまりにも感動してもらったので、言い出せず。
ブログ友のsoraさんが赤しそのジュースで作ったゼリーを紹介されていて、真似っこ。
お口さっぱりゼリー。
美味しく食べました。教えてくださってありがとうございました。
赤しそを水洗いしていた時のこわーーーい話。
小梅、大きな梅の瓶ごとに漬けていたので、二回に分けて赤しその仕事をしてました。
二回目は夕食の時間にかぶったので、しそがしおれないように水に漬けて放置。
帰宅した娘たちが、やってきた。
次女が・・・・水に漬けているしそを見て、おかあさん〜と呼ぶ。
ねえねえ・・・・これこれこれ〜なあに？
しその先端を指差す。
無造作にのぞく私。
きゃあーーーーーー ��(￣Д￣；)なぬぅっ！！
久しぶりに毛虫ちゃん、結構大きなサイズの・・・・・・。
去年は赤しそでなめくじちゃんに何度か遭遇しましたけど。
大騒ぎで、処理。
無農薬だと言うことで、みんな頭では理解。
体はかなり拒否反応。
ずっとドキドキが止まりませんでした。
一束１ｋｇ･･････今年は調子こいて４ｋｇも漬けたので、たくさんの赤しそと格闘。
水に漬けてよく洗う。
水分があると、カビが生えたりして失敗のもとなので、なんども水分を取る。
回転水切りでブンブン・・・・・。
キッチンペーパー、布巾など総動員して水分を取る。取る。取る。
赤しそ４束ってすごい量です。
１ｋｇの梅に対して、しそは2００ｇ(２０％）
しその２０％の粗塩を振って（８０ｇ）、しそをもむ。もむ。もむ。
赤い汁が出る。出る。出る。
思いっきり量が減ったしそに梅から上がっている梅酢を混ぜて発色。
梅の瓶にしそを入れて、梅雨明けまで待ちます。
一仕事後の梅の瓶。
汗と涙の保存食。
昔の人は偉かった〜。保存食をこうやって考案するなんて、ノーベル賞あげたい。
一日で、一人でするのなら、このぐらいの量が限界だと思いました。
あとは、これで梅雨明けに、お日様にあてて、しわしわになったら出来上がり。
待っててね、梅干女（うめぼしばばあ）の次女〜。
彼女のためだけではありませんが、梅仕事している時は、次女の笑顔を想像しながら、
頑張る母でございます。
梅のジャムでこれまたパウンドケーキ。
今回は全体に混ぜて後、型に流してから、梅を中心に
一列に詰めてみました。
どこを切っても、梅ジャムがもれなくごろんとしていて、美味しかったです。
仕事場の友人におすそ分け。
大絶賛していただきました。バターの貴重なときに、こんな美味しいケーキを・・・・・
と言っていただきましたが、バターじゃなくって、コンパウンドを使ったのです。
あまりにも感動してもらったので、言い出せず。
ブログ友のsoraさんが赤しそのジュースで作ったゼリーを紹介されていて、真似っこ。
お口さっぱりゼリー。
美味しく食べました。教えてくださってありがとうございました。
赤しそを水洗いしていた時のこわーーーい話。
小梅、大きな梅の瓶ごとに漬けていたので、二回に分けて赤しその仕事をしてました。
二回目は夕食の時間にかぶったので、しそがしおれないように水に漬けて放置。
帰宅した娘たちが、やってきた。
次女が・・・・水に漬けているしそを見て、おかあさん〜と呼ぶ。
ねえねえ・・・・これこれこれ〜なあに？
しその先端を指差す。
無造作にのぞく私。
きゃあーーーーーー ��(￣Д￣；)なぬぅっ！！
久しぶりに毛虫ちゃん、結構大きなサイズの・・・・・・。
去年は赤しそでなめくじちゃんに何度か遭遇しましたけど。
大騒ぎで、処理。
無農薬だと言うことで、みんな頭では理解。
体はかなり拒否反応。
ずっとドキドキが止まりませんでした。
赤しそでの、梅干作り、こんなに大変なんですね。
うちの母や義母もやっていますが、こんなに大変とは思いませんでした・・・・。
食べる人の顔を思い出しながら作る・・・tomorin。さん素敵すぎます！！！
私も、こんなふうに思いながら作ってみたいなぁ〜たま〜に、旦那の晩御飯、大変だなぁ。。。。なんて思うこともありますが、働いてきてくれてるので、そうも言ってられないですしね。笑
そして、毛虫ちゃん・・・びっくりしますよね！
私もたまに無農薬野菜買いますが、いたりするとびっくりしますよぉぉ・・・。汗
背筋がぞぞぞーってきますもの。
その後の水分取りは順調にいきましたか？
ひえーっ！毛虫ですか・・・
昨日シソジュース第二だんを作ろうと思って
しその葉買ってきてあるんです。
中に居たらどうしよう・・・
前回のシソの中にもいたかな？
もしかして一緒に煮出していたりして！？
まゆみさんへ
だから、梅=次女。
餃子=パパさん、たらこ、いちご=長女。
こんな感じです。
虫さん発見以降はしつこいほど葉っぱを眺め、水で洗い、葉っぱを拭きながら再度確認いたしました。
アーーー疲れました。
なほやさんへ
でも、彼らは水に浸すと絶対に浮いてきますからね。
大丈夫だったと信じております。
なほやさんのしそ、ご無事をお祈りしています。
ウハハ、それは焦りますね。＾＾；
梅干作りってホントに手間がかかるんですね。ありがたや。
あぁ、コメント書きながら口の中が異常反応してます！
パウンドケーキとってもふっくら美味しそう！
一切れ頂きたいくらいです♪
昨日はイベントに来て下さってありがとうございました。
とっても嬉しかったよ〜☆
そして、頂いたパンもとっても美味しかった！！
ああいうおやつのようなパンもいいですね^^
今度是非レシピを教えて下さいませ。
梅干、私は今年初めて一瓶だけ漬けました。
出来上がりが楽しみですね^^
でも、毛虫ちゃんには参ったね・・・
クリスタルさんへ
やっぱり、絶叫〜。
昔、お花についていた芋虫をつまんで捨てようとしたら次女がかわいそうだって、泣いていたのに。
今回はきゃ〜怖い。って一番騒いでいました。
帰国された時は、梅のお料理お持ちしますわ。
izさんへ
あれね、パンじゃなくって、レーズン棒。
パパさんが言うには、東鳩のレーズンサンド。
和のお菓子の本からの抜粋です。
今度、レシピメールしますね。
今度はゆっくりとおしゃべりしたいです。