Tue
06/03
2008
チャーシュー
先日お会いしたsoraさんからいただいた尾道ラーメン
絶対に美味しく食べたいって、作ったチャーシューと煮たまご
自分でも驚いた。絶品チャーシュー
尾道ラーメンに添えていただく。
ねぎ、チンゲン菜、しめじ、もやし、メンマ
とろとろチャーシュー
お肉星人の次女とパパさん、これもうないの？お肉お肉・・・
ごめん。一本しか作らなかったの。
別の日の夕食。チャーハン定食？
セロリの葉とかぶの葉のシーチキンの炒め物。カリフラワーのピクルスにザーサイのスープ
鶏ハムと粒マスタードとポテトのサラダ
そして、これこれこれ
ソーセージと野菜のチャーハン・・・・・
でもね、チャーシューのたれで味付け。
お肉が全く入っていないのに、チャーシューのチャーハンの味。
うわーーーう。万歳。ちょっぴりエコ・・・・・
どんな味付けより美味しかった。
チャーシューの作り方
豚バラブロックにスライスしたにんにくとお酒をかけてしばらく置く。
フライパンで焦げ目が付くまでチャーシューを色よく焼き付ける。
軽くタコ糸で縛って、水に入れて、くず野菜を入れて圧力鍋で25分くらい茹でる。
(普通の鍋なら柔らかくなるまで、50分くらい・・・？）
しょうゆ１00CC･水２５CC･砂糖大さじ２杯・みりん大さじ1杯･ハチミツお好みで
上記のたれを鍋に入れて沸騰したら、お肉を入れて絡める。ここでゆで卵も入れる。
焦げないように煮上げて出来上がり。
残ったたれで、チャーハン作ってみてね。ふふ〜
尾道ラーメンの思い出
広島に帰省する時は夏休みかお正月。
私はお嫁さんをしなくてはいけないので、おうちで過ごすことが多かったです。
出掛けても、平和公園とか宮島とか・・・・
そんな我が家が、家族4人で在来線に乗って長女が中学生の時に尾道へ行きました。
夏の暑い時に、私とパパさんは時をかける少女めぐり・・・・・という副題をつけて・・・
尾道は坂の街でそりゃ、歩くのが大変。
登れば登るほど、瀬戸内海の美しい景色が素晴らしく、大人はここで知世ちゃんが・・・・
なんて、大騒ぎしているのですが、娘二人はあまりにも暑くって、意味もわからず
坂を登るので、ブーブー・・・・怒る怒る。
大粒の汗をかきながら、美しい景色もそこそこに駅前にもどって、入ったのがお昼の
尾道ラーメン。
すごく並んでいる所で、サラリーマン風の人でいっぱい。
綺麗なお店の中のガンガンに効いたクーラーの中で飲んだ氷たっぷりのお水に喉を潤し、
いただいた尾道ラーメンの美味しかったこと。
お魚の出汁が良く出たスープ。汗をかいた体にはちょうどいいちょっぴり濃い目の味。
娘達も美味しい美味しいととても喜んでくれて、それまで連れまわした暑い中の
尾道めぐりも美味のラーメンで終わりよければすべてよし・・・・に終わりました。
今でもこの話題になると、あの時は死ぬほど暑かった〜って大笑いになります。
そしてこの尾道ラーメンはその時の味を思い出させてくれました。
これこれ、この味だわって。家族で6年前にタイムスリップ。
soraさん、ご馳走様でした。(パパさんが、よくお礼を言っておいてって・・・・伝言です）
その時は、まだ義父も元気。
わしゃ、尾道はよ〜行かんよ・・・・ってお留守番してました。
そうよね、あの坂はきっと登りたくなかったのよね、って思いましたけど。
今思うと、無理にでも一緒に行けばよかったかなと思ったりもしています。
絶対に美味しく食べたいって、作ったチャーシューと煮たまご
自分でも驚いた。絶品チャーシュー
尾道ラーメンに添えていただく。
ねぎ、チンゲン菜、しめじ、もやし、メンマ
とろとろチャーシュー
お肉星人の次女とパパさん、これもうないの？お肉お肉・・・
ごめん。一本しか作らなかったの。
別の日の夕食。チャーハン定食？
セロリの葉とかぶの葉のシーチキンの炒め物。カリフラワーのピクルスにザーサイのスープ
鶏ハムと粒マスタードとポテトのサラダ
そして、これこれこれ
ソーセージと野菜のチャーハン・・・・・
でもね、チャーシューのたれで味付け。
お肉が全く入っていないのに、チャーシューのチャーハンの味。
うわーーーう。万歳。ちょっぴりエコ・・・・・
どんな味付けより美味しかった。
チャーシューの作り方
豚バラブロックにスライスしたにんにくとお酒をかけてしばらく置く。
フライパンで焦げ目が付くまでチャーシューを色よく焼き付ける。
軽くタコ糸で縛って、水に入れて、くず野菜を入れて圧力鍋で25分くらい茹でる。
(普通の鍋なら柔らかくなるまで、50分くらい・・・？）
しょうゆ１00CC･水２５CC･砂糖大さじ２杯・みりん大さじ1杯･ハチミツお好みで
上記のたれを鍋に入れて沸騰したら、お肉を入れて絡める。ここでゆで卵も入れる。
焦げないように煮上げて出来上がり。
残ったたれで、チャーハン作ってみてね。ふふ〜
尾道ラーメンの思い出
広島に帰省する時は夏休みかお正月。
私はお嫁さんをしなくてはいけないので、おうちで過ごすことが多かったです。
出掛けても、平和公園とか宮島とか・・・・
そんな我が家が、家族4人で在来線に乗って長女が中学生の時に尾道へ行きました。
夏の暑い時に、私とパパさんは時をかける少女めぐり・・・・・という副題をつけて・・・
尾道は坂の街でそりゃ、歩くのが大変。
登れば登るほど、瀬戸内海の美しい景色が素晴らしく、大人はここで知世ちゃんが・・・・
なんて、大騒ぎしているのですが、娘二人はあまりにも暑くって、意味もわからず
坂を登るので、ブーブー・・・・怒る怒る。
大粒の汗をかきながら、美しい景色もそこそこに駅前にもどって、入ったのがお昼の
尾道ラーメン。
すごく並んでいる所で、サラリーマン風の人でいっぱい。
綺麗なお店の中のガンガンに効いたクーラーの中で飲んだ氷たっぷりのお水に喉を潤し、
いただいた尾道ラーメンの美味しかったこと。
お魚の出汁が良く出たスープ。汗をかいた体にはちょうどいいちょっぴり濃い目の味。
娘達も美味しい美味しいととても喜んでくれて、それまで連れまわした暑い中の
尾道めぐりも美味のラーメンで終わりよければすべてよし・・・・に終わりました。
今でもこの話題になると、あの時は死ぬほど暑かった〜って大笑いになります。
そしてこの尾道ラーメンはその時の味を思い出させてくれました。
これこれ、この味だわって。家族で6年前にタイムスリップ。
soraさん、ご馳走様でした。(パパさんが、よくお礼を言っておいてって・・・・伝言です）
その時は、まだ義父も元気。
わしゃ、尾道はよ〜行かんよ・・・・ってお留守番してました。
そうよね、あの坂はきっと登りたくなかったのよね、って思いましたけど。
今思うと、無理にでも一緒に行けばよかったかなと思ったりもしています。
No title
尾道ラーメン、丁寧に食べていただいてすごく嬉しいです。
まさかチャーシューまで手作りとは…びっくりしました。
さすがtomorinさんですね。
そして煮汁でチャーハン、豚肉の旨味が移って…アイデアですね。
尾道は坂の街だから、夏はキツイです。今度は気候の良い時期にどうぞ〜
お義父さんの思い出、いっぱいですね。
soraさんへ
尾道の味、本当に美味しかったです。
これからは帰省する度に、絶対尾道ラーメン買います。(爆笑）
たれでチャーハンとてもお勧めです。
白いご飯のかけて食べても美味しいでしょうね。
ああ・・・・書いていたらお腹が空いてきました。
季節のいいときの尾道、行きたいです。案内してくださいますか？
No title
って思っちゃいました。
バラじゃないけどモモ肉で煮豚を作り、残りを次の日のお昼ご飯の
ラーメンに乗せ（尾道ラーメンいいなあ〜！）
トリハムとポテトサラダ・・・
煮汁でチャーハンは作らなかったけれど、肉じゃがに使いました。
新じゃがにコクが加わって美味しかった・・・。
今度はチャーハンにしてみますね！
「時をかける少女」を見た友人が尾道に行こう！って
誘われた事を思い出しました。
「桃、栗、三年♪柿は〜ちねん♪」って口ずさみませんでした？
No title
チャーシュー、脂が適度にのった豚の塊ってなかなか手に入らないんですけど、この画像を見たら是非ともチャーシュー作りたくなりました♪
尾道といったらやっぱり時をかける少女ですよね〜＾＾
私も坂のある瀬戸内海のあの風景に憧れたものです。
家族で思い出の旅、我が家でもこれからどんどん作って行きたいものです。
No title
またステキレシピの公開、ありがとうございます
このチャーシュー、すっごくとろとろしてそう
絶対作ります
尾道ラーメンの再現、美味しそうですっ
思いでの味がまた一つ…ですね
No title
私、ゆで卵の殻をむくのって結構苦手なのよね＞＜
tomorin。さんのコツってありますか？
サラダの鶏ハムが、すぐ目に入りました。
何故なら、いま鶏ハム作って（放置して）いるところだから^^
No title
魚のダシなんですか〜？
でも、アッサリじゃなくて、濃いの？？
私、しょうゆトンコツが、一番好きなんです。
食べてみたいなぁ。
というか、tomorin。さんのチャーシュー入りのコレが食べたい！
と〜き〜をか〜ける少女♪って、よく歌いました。
大林監督作品を見ると、尾道に行きたくなりますよね。
「転校生」だっけ？男の子と女の子が入れ替わるヤツ。
あれも、好きでしたよ〜。
かえるのりんりんさんへ
すごく嬉しいです。
食べ物の欲求度が同じなのかしら？
うち、今日和風ハンバーグでしたけど、どうでしょう？
尾道って、大林監督のイメージ強くって、とても憧れていました。
実際は坂道が多くって、暮らすには大変だなって。
山頂から見た瀬戸内海は絶景でしたけど。
桃栗〜はすっかり忘れてました。
来週衛星で時をかける少女やるようです。
見なくっちゃ。
クリスタルさんへ
パパさんや次女はこの脂が大好きだったりするので。
ふとした出来事があとあと想い出になったりする典型的な尾道の旅でした。
今じゃ、坂道登れないかも。(笑）
かなさんへ
おしょう油のラーメン大好きです。
サッポロで食べたバター味噌ラーメンも忘れられない。
昔はラーメン食べ歩きしたいくらい好きでしたが、このごろはあまり外でラーメン食べなくなりました。
年・・・・？かしら。
チャーシュー作ってみてね。
izさんへ
はい、たまごの機嫌に任せています。
４つむいたら、二つは失敗しますね。
昔、伊東家の食卓で、いろいろなアイディアがありましたが、
みんな忘れちゃったし。
お役に立てずに失礼しました(笑）
yumaiiさんへ
私はあっさりしょう油味が好きなので、これは私好みのラーメンです。
とんこつ系はちょっと苦手なのですが、福岡とんこつラーメン替え玉ちょうだい・・・っていうのがやってみたくって、博多に行ってみたい私です。
転校生の入れ替わるロケ地の神社にも行ってきましたよ。
親だけ大興奮。子供は早く帰ろうよ状態でした。
（蚊がいっぱい出て怒っていた気がする）